miércoles, 28 de enero de 2015

Empanadillas de manzana y queso brie

Buenos días!! Ya hemos llegado al ecuador de la semana laboral (para los que trabajen de lunes a viernes, claro). Qué rápido pasan las semanas, ¿verdad? Dentro de nada ya estamos de nuevo en fin de semana.

Pero todavía estamos a miércoles y toca nueva receta (últimamente me ha dado por publicar los miércoles... será que tengo más tiempo este día, jeje). Hoy tocan unas empanadillas. Segura estoy que en todas las casas se hacen empanadillas, aunque los rellenos sean distintos. En mi casa siempre las hacemos de atún o de queso crema con jamón york (estas últimas son mis favoritas).
Pues un día hojeando el libro Las recetas de la Felicidad, de Sandra Mangas, vi esta receta y pensé que estarían muy ricas con este relleno. Y ya lo creo que lo estaban! Yo es que todo lo que lleve queso me llama la atención, jeje. Os animo a probarlas porque la combinación de manzana y queso brie queda espectacular. Espero que os gusten :)



. Ingredientes:

. 1 paquete de obleas para empanadillas
. Una manzana
. 200 gr. de queso brie
. 1 huevo batido para pincelar

. Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en láminas muy finas. Reservamos. Batimos el huevo y reservamos también. Ahora comenzamos a hacer las empanadillas:


1. Sobre una de las obleas para empanadillas colocamos un par de trozos de queso brie.

2. Encima del queso ponemos unas láminas de manzana.

3. Pincelamos los bordes de la oblea con un poco del huevo batido y ponemos encima otra oblea. Presionamos bien los bordes con un tenedor pequeño para que quede bien sellado.

4. Lo colocamos en la bandeja de horno y repetimos en proceso con el resto de empanadillas. Cuando tengamos todas sobre la bandeja de horno las pincelamos con el huevo batido.

5. Las metemos en el horno y horneamos unos 15 minutos aproximadamente, hasta que las empanadillas estén doraditas.

6. Las sacamos del horno, dejamos enfriar 2 ó 3 minutos y servimos.




miércoles, 21 de enero de 2015

Berenjenas a la italiana

Buenas tardessss! Que frío que hace, ¿verdad? Es uno de esos días que lo único que apetece es no salir de casa, aunque siendo miércoles lo veo complicado....

Pero bueno, quien tenga oportunidad de estar en casa y encender el horno (que ahora se agradece mucho) os propongo este plato sencillo y riquísimo para la cena de hoy. Espero que os guste :)



. Ingredientes: (para 2 personas)

. 2 berenjenas, no muy grandes
. 1 tomate grande maduro
. 50 gr. de harina
. Mozzarella rallada
. Aceite de oliva
. Sal
. Orégano seco

. Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor. Las sazonamos con sal por ambos lados para que suelten el amargor natural. Las dejamos reposar unos minutos.

Ponemos la harina en un plato. Secamos bien las rodajas de berenjena y las pasamos por la harina. A continuación calentamos abundante aceite de oliva en una sartén pequeña (que el aceite cubra casi la mitad de la sartén). Cuando esté bien caliente, doramos las berenjenas hasta que estén algo tostadas por ambos lados. Las sacamos y dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Después retiramos el aceite de la sartén dejando solo un poco, y hacemos las rodajas de tomate a la plancha, como 15 segundos por cada lado.


A continuación repartimos las rodajas de berenjena en dos cazuelas de cerámica o barro individuales. Ponemos por encima un poco de la mozzarella rallada y sobre ésta colocamos las rodajas de tomate.
Añadimos más mozzarella rallada por encima del tomate y por último espolvoreamos con orégano.

Precalentamos el horno a 200ºC y metemos las cazuelitas hasta que la mozzarella quede gratinada. Sacamos del horno y colocamos cada cazuelita en un plato para servir.



¡Feliz miércoles!

miércoles, 14 de enero de 2015

Tortilla ovalada a los tres quesos

Buenos días!! ¿Qué tal llevamos el mes de enero? La verdad es que después de las navidades cuesta volver a la rutina y sobre todo cuesta quitarse esos kilitos que hemos cogido en las fiestas, jeje. Así que después de tanto dulce vamos con platos un poquito más sanos y con menos azúcar!

Hace unas semanas os comenté que Sergio Fernández era uno de mis cocineros nacionales favoritos. A parte de seguir su programa en la tele, también tengo algunos de sus libros. La receta de hoy la he sacado del libro Saber cocinar: platos 10 en 10 minutos. Es un libro muy completo con recetas fantásticas y que se pueden preparar en un abrir y cerrar de ojos. Como esta tortilla a los tres quesos ¡riquísima!

Podéis poner más cantidad de queso o menos, según vuestro gusto. También podéis cambiar alguno de los quesos por otros que os gusten más. Seguro que el resultado sigue siendo estupendo ;)


. Ingredientes: (para 3 tortillas)

. 6 huevos
. 30 gr. de queso cheddar
. 30 gr. de queso semicurado
. 20 gr. de queso azul (yo he usado queso gorgonzola)
. 1 manojo de cebollino
. 1 pizca de levadura en polvo
. Un poco de romero seco
. Aceite de oliva
. Sal

Preparación:

Batimos los huevos y los sazonamos con la sal, el romero y el cebollino picado. Agregamos la levadura.

Troceamos los quesos en dados pequeños.

Cuajamos tortillas individuales en una sartén con un poquito de aceite y repartimos los quesos por encima cuando estén casi cuajadas.

Enrollamos las tortillas de forma ovalada, de manera que los trozos de queso queden dentro.


Las dejamos un poco más en la sartén hasta que se terminen de cuajar por dentro y queden doraditas por fuera.
Servimos bien calientes.

*Puedes poner unos dados más de queso por encima de cada tortilla como presentación.



martes, 6 de enero de 2015

Muñecos de jengibre

¡Feliz día de Reyes a todos! ¿Qué tal se han portado los Reyes con vosotros?? La verdad es que conmigo muy bien, me han traído muchos regalitos y muy bonitos todos :)

Con el día de Reyes las Navidades llegan a su fin... Así que aquí va mi última receta navideña de estas fiestas: muñecos de jengibre. Unas galletas que son muy de esta época y que además de quedar muy graciosas están buenísimas. La receta está adaptada del libro Objetivo: galleta perfecta de Alma Obregón. Espero que os guste :)



. Ingredientes:

. 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 250 gr. de azúcar
. 1 huevo L
. 500 gr. de harina
. 2 cucharaditas de jengibre en polvo

Para decorar
. Fondant color carne
. Rotuladores comestibles rojo, negro y verde

. Preparación:

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla cortada en trozos con el azúcar. Batimos unos minutos hasta que se integren completamente. Añadimos el huevo y cuando se haya integrado incorporamos el jengibre en polvo.

A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayamos agregado toda la harina, enharinamos una superficie de trabajo y terminamos de amasar con las manos, hasta que nos quede una masa homogénea.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede de unos 5 mm de grosor. Cortamos con los cortapastas elegidos y colocamos las galletas en la bandeja de horno, donde habremos puesto papel vegetal. Las metemos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.



Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180ºC. Cuando esté listo metemos las galletas durante 10-12 minutos (dependerá del horno y de lo grandes que sean las galletas), o hasta que se empiecen a dorar de los bordes. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían las galletas vamos con la decoración. Ponemos un poco de maizena o azúcar glas sobre la superficie de trabajo. Cogemos el fondant color carne y estiramos con un rodillo hasta que tenga unos 4 mm de grosor más o menos. Con el mismo cortapastas de muñeco que hemos utilizado para las galletas, vamos cortando el fondant.

Cuando las galletas estén frías pegamos los muñecos de fondant sobre ellas con un poco de sirope de maíz o pegamento comestible.

Cuando el fondant se haya endureido un poco, dibujamos los ojos, la boca, los botones y las lineas con los rotuladores comestibles. Y ya tenemos listos nuestros muñecos de jengibre ;) 



viernes, 2 de enero de 2015

Cupcakes de vainilla decorados con estrellas de nieve

Buenas tardes a todos! Primero de nada ¡Feliz Año Nuevo! Os deseo lo mejor para este 2015 que acaba de comenzar. Espero que tengamos mucho amor, salud y trabajo, y que esté lleno de momentos inolvidables.

Y ahora ya vamos con mi primera receta del año en el blog: unos cupcakes de vainilla con crema de mantequilla y decorados con unas estrellas de nieve que les dan un toque invernal y a la vez navideño. Que aunque las fiestas principales ya hayan pasado, no debemos olvidarnos de que aún nos queda la noche y el día de Reyes, que también es una celebración muy nuestra y muy bonita :)

Así que aquí os dejo la receta de estos cupcakes que, además de bonitos, han quedado riquísimos. Espero que os gusten :)



. Ingredientes:

. 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 180 gr. de azúcar
. 3 huevos L
. 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
. 180 gr. de harina
. 3 cucharadas de leche
. 1 cucharadita generosa de levadura en polvo

Para la crema de mantequilla
. 180 gr. de mantequilla a temperatura hambiente
. 200 gr. de azúcar glas
. 2 cucharadas de leche
. 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla)
. Colorante azul en pasta o en gel

Decoración
. Fondant blanco
. Polvos dust blanco o plata
. Nonpareils blancos (bolitas de azúcar de color blanco)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos los papelillos de las magdalenas en una bandeja para cupcakes.

En un bol batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa. En otro bol a parte batimos un poco los tres huevos (no hace falta batirlos demasiado, solo un poco). Poco a poco vamos añadiendo los huevos batidos a la crema anterior; los vamos agregando en 2 ó 3 veces sin dejar de batir.
A continuación tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla. Cuando esté a medio integrar, echamos la leche y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que nos quede una masa homogénea (debe quedar espesita).

Repartimos la masa en los papelillos hasta llenar 2/3 más o menos. Horneamos durante 15-20 minutos (depende del horno, así que hay que estar pendientes) o hasta que la insertar un palillo éste salga limpio.

Los sacamos y dejamos enfriar sobre una bandeja.

Mientras hacemos la crema de mantequilla. Cortamos la mantequilla en cubitos y la ponemos en el bol de la batidora con el azúcar glas tamizado. Vamos batiendo a velocidad media. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo durante unos minutos. Cuando se mezcle todo bien ponemos un poco de colorante azul, hasta que la crema nos quede del color deseado. Seguimos batiendo unos minutos más, hasta que la masa quede esponjosa y se haya teñido bien con el colorante. 

Ponemos una boquilla de estrella grande abierta (como la 1M de wilton) en una manga pastelera. Llenamos la manga con la crema de mantequilla, presionando con la espátula para que no nos queden bolsas de aire. Presionamos bien la crema hacia abajo y enroscamos o hacemos un nudo en la parte de arriba d la manga, para que no se nos salga.

Cogemos un cupcake y situamos la boquilla en vertical respecto al cupcake. Iremos decorando en el sentido de las agujas del reloj, desde fuera hacia adentro. Repetimos con el resto de cupcakes.

Para hacer las estrellas de nieve echamos un poco de maizena o azúcar glas sobre la superficie de trabajo, para que no se nos pegue el fondante. Cogemos un trozo de fondant blanco y lo extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 ó 4 mm. más o menos. Cogemos un cortador con expulsor en forma de estrella de nieve y vamos cortando estrellas de fondant. Con un pincel ponemos un poco de polvos dust sobre cada estrella para que nos queden brillantes.
Una vez acabadas colocamos una estrella sobre cada uno de los cupcakes. Y este es el resultado!