miércoles, 17 de diciembre de 2014

Palmeritas crujientes ibéricas

Bueno, ya solo queda una semana para el día de Nochebuena. Lo cierto es que estas últimas semanas se me han pasado volando. Será porque tengo muchas ganas de que llegue Navidad, jeje.
Y como ya cada vez tenemos más cerca las fiestas, pues quería publicar otra receta que nos pueda venir bien para hacer en las cenas y comidas familiares.

Todos tenemos algún cocinero o cocinera favorito/a, sobre todo a los que nos gusta tanto la cocina. En mi caso son varios los que me gustan, pero hoy os traigo una receta de uno de ellos, que además es un cocinero español: Sergio Fernández. Siempre que puedo veo su programa "Cocina con Sergio", los sábados y domingos. Me encanta las recetas que hace y la forma de presentarlas. Además muchas de ellas son sencillas de hacer y quedan estupendas.

Un día hizo estas palmeritas ibéricas y me encantaron. Tenía claro que un día u otro tenía que probar a hacerlas. Son súper fáciles y quedan riquísimas; un aperitivo o entrante perfecto para estas navidades (o para cualquier ocasión). Espero que os gusten ;)


. Ingredientes

. 1 plancha de hojaldre
. 50 gr. de chorizo ibérico (también podéis poner salchichón u otro embutido que tengáis en casa)
. 50 gr. de jamón curado
. 30 gr. de azúcar
. Alguna hierba aromática (opcional)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.

1. Cortamos el chorizo y el jamón en tiras finitas.
2. Extendemos la plancha de hojaldre y repartimos el azúcar con ayuda de una cucharilla.
3. A continuación repartimos el chorizo y el jamón sobre el hojaldre.



4. Enrollamos la masa desde un extremo hasta la mitad. Hacemos lo mismo con el otro extremo. (Antes de juntar las dos partes, podemos añadir en el medio alguna hierba aromática que nos guste).
5. Juntamos los dos lados enrollados en el medio y cortamos y retiramos los extremos del rollo (que al estar en el borde han quedado sin relleno, por lo tanto los quitamos).
6. Cortamos porciones de aproximadamente 1 centímetro de grosor.



7. Colocamos las palmeritas boca arriba sobre un papel de horno y horneamos durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del horneado para que se doren por los dos lados.



8. Cuando estén doraditas las sacamos del horno. Dejamos enfriar unos minutos y servimos templadas (aunque también las podemos comer frías).




jueves, 11 de diciembre de 2014

Galletas de mantequilla para Navidad

Buenos y fríos días a todos! Porque madre mía que frío hace, para no salir de casa en todo el día! Y con estos días de frío polar a mí me apetece muchísimo encender el horno, que desprende calorcito, jeje.

Pues como ya se va acercando el fin de semana os propongo hacer unas galletas de mantequilla. He hecho esta receta montones de veces y no me canso nunca, es mi favorita! Además ya se va acercando la Navidad, así que podemos aprovechar para hacer las galletas con formas navideñas.

Las podemos dejar tal cual, sin decoración ninguna (que están muy ricas). O bien las podemos decorar con fondant o glasa, porque son perfectas para regalar. Yo he decorado la mitad con fondant y la otra mitad las he dejado sin decorar.


Si las guardáis en bolsitas como éstas, son un regalo perfecto. Además se conservan durante más tiempo.

Así que este fin de semana si no tenéis mucho que hacer, ya sabéis... a encender el horno y hacer galletitas navideñas. Que además de estar riquísimas, te dejan un olorcito en la casa a galletas recien hechas que...mmm... no hay quien se resista a ellas! Aquí os dejo la receta y fotos de como me quedaron a mí. Espero que os gusten :)


. Ingredientes:

. 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 200 gr. de azúcar
. 1 huevo L
. 400 gr. de harina (y un poco más para amasar)
. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración (lo que yo he usado)
. Fondant blanco y amarillo
. Polvos dust de color blanco (para dar un toque de brillo a las estrellas)
. Una plantilla texturizadora de estrellas y otra de copos de nieve

. Preparación:

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla troceada con el azúcar. Batimos unos minutos hasta que se integren completamente. Añadimos el huevo y cuando se haya integrado ponemos el extracto de vainilla.

A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayamos agregado toda la harina, enharinamos una superficie de trabajo y terminamos de amasar con las manos, hasta que nos quede una masa homogénea.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede de unos 5 mm de grosor. Cortamos con los cortapastas elegidos y colocamos las galletas en la bandeja de horno, donde habremos puesto papel vegetal. Las metemos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180ºC. Cuando esté listo metemos las galletas durante 10-12 minutos (dependerá del horno y de lo grandes que sean las galletas), o hasta que se empiecen a dorar de los bordes. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías ya se pueden decorar o comer directamente, como tú prefieras!




miércoles, 3 de diciembre de 2014

Bocaditos de bacon, lechuga y tomate

Ya hemos entrado en el mes de diciembre y yo es entrar en diciembre y empezar a pensar en Navidad, jeje. Y es que la Navidad me encanta por muchas razones: reunirse con la familia, amigos, dar y recibir regalos... y por supuesto las cenas, comidas y los dulces navideños! Cierto es que se suele acabar con algún kilito de más, pero bueno... ya nos los quitaremos después!

Y en estas fechas a mí me gusta mucho hacer aperitivos y canapés para las cenas y comidas. Así que hoy os traigo mi primera receta de cara a la Navidad (aunque realmente se puede preparar para cualquier ocasión): unos bocaditos de bacon, lechuga y tomate. Los encontré por internet y no dudé en hacerlos. Están riquísimos y los montas en un santiamén! Un aperitivo perfecto para nuestras cenas.




. Ingredientes: (para 6 bocaditos)

. 4 tiras de bacon (si les quieres quitar calorías puedes usar unas lonchas de jamón york o pavo)
. 2 tomates pequeños
. 6 rebanadas de pan de molde
. Unas hojas de lechuga
. Mayonesa

. Preparación:

Cortamos las tiras de bacon en 3 trozos y las colocamos sobre papel de horno. Lo metemos en el horno y horneamos a 200ºC unos 12-15 minutos, hasta que veamos que el bacon está doradito y crujiente.

Mientras cogemos un cortapastas redondo (si no tienes puedes usar un vaso) de unos 5 ó 6 centímetros de diámetro. De cada rebanada de pan de molde cortamos 2 redondeles y los untamos con un poco de mayonesa.

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas (necesitaremos 12 rodajas en total). También lavamos la lechuga y hacemos 12 trozos no muy grandes.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes preparados, empezamos a montar los bocaditos.


Este es el orden en el que irán los ingredientes:

1. Primero ponemos un círculo de pan de molde untado de mayonesa.
2. Después ponemos un trozo de lechuga.
3. En tercer lugar pondremos una rodaja de tomate.
4. A continuación colocamos un trozo de bacon.
5. Sobre el bacon otro círculo de pan de molde con mayonesa.
6. Encima un trozo de lechuga.
7. Una rodaja de tomate
8. Acabamos el montadito con un trozo de bacon.

Insertamos el montadito en un palillo y listo. Repetimos lo mismos pasos con los otros 5 montaditos.



martes, 25 de noviembre de 2014

Pechuga de pavo al curry con cebolla

Buenas noches de martes a todos! ¿Qué tal lleváis la semana? Espero que bien, además ya queda un día menos para el finde. No sé que pasa últimamente que se me pasan volando las semanas!

Y como en el fin de semana siempre se tiene más tiempo para meterse en la cocina a preparar comiditas ricas, pues yo ya os voy dando ideas. Hoy os propongo pechuga de pavo al curry con cebolla. Aunque lo cierto es que tampoco necesitamos mucho tiempo para cocinar este plato.

Tampoco necesitamos muchos ingredientes, seguro que tenéis todo en casa. La pechuga de pavo la podéis sustituir por pechuga de pollo, de hecho yo utilicé esta última y quedó riquísimo. Vamos con la receta, espero que os guste ;)




. Ingredientes:

. 1 filete grande de pechuga de pavo o de pollo ( unos 150 gr. más o menos)
. 1/2 cebolla
. 1/2 pimiento amarillo (opcional)
. Una pizca de sal
. 1 cucharada de aceite de oliva
. 6 cucharadas soperas de zumo de naranja
. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo bien picadito)
. Curry en polvo

. Arroz basmati como acompañamiento

. Preparación:

Cocemos el arroz basmati según las instrucciones del envase. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos.

Cortamos el filete de pavo o de pollo en trozos y le ponemos una pizca de sal. Cortamos también la cebolla y el pimiento amarillo en tiras. Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echamos el pollo. Lo movemos de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados. Cuando esté medio hecho añadimos el pimiento y la cebolla.


Cuando tanto el pollo como las verduras estén hechas añadimos el ajo, el zumo de naranja y el curry en polvo. Removemos para que todo quede bien integrado. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el zumo de naranja reduzca un poco, unos 3-4 minutos más o menos.

Lo servimos en un plato con arroz basmati.



martes, 18 de noviembre de 2014

Tartaletas de jamón, queso de cabra y tomate

Hace tiempo que vi esta receta en internet y la guardé en mi lista de recetas pendientes. Y por fin he tenido la ocasión de hacerla. Me gustan mucho este tipo de tartaletas y la verdad es que éstas han salido muy ricas. Ahí va la receta, espero que os gusten ;)



. Ingredientes: (para 4 tartaletas)

. 1 plancha de hojadre
. 12 tomatitos cherry (ó 2 tomates medianos en trozos pequeños)
. 4 rodajas de queso de cabra (sin corteza)
. 4 lonchas grandes de jamón serrano
. 1 huevo
. 1 cucharada de aceite de oliva

. Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo. Cortamos aproximadamente 5 tiras de hojaldre, y la masa sobrante la cortamos en 4 trozos (como se ve en la foto de abajo).
Batimos el huevo y pincelamos cada porción de hojaldre con él. Después pinchamos el hojaldre con un tenedor o con la punta de un cuchillo, para que no se hinche al hornearlo.
Las tiras que tenemos reservadas las colocaremos en los bordes de las 4 tartaletas y la pincelamos también.


Las metemos en el horno y horneamos unos 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre adquiera un color dorado. Las retiramos del horno y las dejamos templar sobre una rejilla.

Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los cocinamos un poquito en la sartén.


A continuación rellenamos las tartaletas. Ponemos una loncha de jamón, una rodaja de queso de cabra y 6 mitades de tomates cherry en cada tartaleta.
Las metemos de nuevo en el horno a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente. Las sacamos del horno y servimos calientes.