jueves, 23 de abril de 2015

Tortilla a las finas hierbas

Buenas tardes a todos. Esta semana llego con un día de retraso... normalmente publico los miércoles pero ayer me fue imposible. Pero como dice el refrán, más vale tarde que nunca! Así que aquí estoy con nueva receta.

Pues bien, como es el día del libro la receta que os traigo hoy está sacada de un libro de cocina de uno de mis cocineros favoritos: Sergio Fernández. Hace poco meses publiqué una receta de una tortilla ovalada a los tres quesos, de su libro Platos 10 en 10 minutos. La de hoy es de otra tortilla de este mismo libro, pero esta vez es a las finas hierbas. También se hace en un santiamén y las hierbas le dan un toque y un aroma estupendo. Espero que os guste ;)


. Ingredientes: (para 4 personas)

. 8 huevos (2 por tortilla)
. 3 gr. de finas hierbas secas (orégano, tomillo. romero, albahaca...)
. Un poco de orégano
. 3 cucharadas de nata de cocinar
. 4 tomates
. Pimienta
. Sal
. Aceite de oliva

. Preparación:

Batimos dos huevos y echamos las finas hierbas, la nata, una pizca de sal y otra pizca de pimienta. Cuajamos la tortilla y repetimos lo mismo con las otras tres.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente. Los sazonamos con sal y orégano. Echamos una pizca de aceite en una sartén y doramos las rodajas de tomate por los dos lados (1/2 minuto por cada lado más o menos).

Servimos las tortillas calientes con las rodajas de tomate como guarnición.



miércoles, 15 de abril de 2015

Pavo con manzana a la mostaza

Buenas tardes! La receta que traigo hoy es una receta sana y deliciosa. La vi hace poco en una revista y me gustó mucho. Es un guiso de pavo y manzana con una salsa de mostaza. Un plato diferente y delicioso, espero que os guste ;)


. Ingredientes: (para 4 personas)

. 800 gr. de pechuga de pavo en trozos
. 4 manzanas pequeñas (ó 3 grandes)
. 50 gr. de mostaza rústica
. 50 gr. de miel
. Aceite de oliva
. Pimienta
. Sal
. 1 ramita de romero (opcional)

. Preparación:

1. Primero descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en cuartos. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el pavo troceado. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que esté medio hecho. Salpimentamos.

2. Agregamos la manzana y bajamos la temperatura a fuego medio-bajo. Seguimos cociendo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando.


3. Añadimos la miel y la mostaza. Removemos para que se mezcle todo bien. Si ves que la salsa queda muy espesa puedes agregar un poquito de agua. Deja cocer 4-5 minutos más.

4. Servimos el guiso con su salsa en 4 platos. Podemos decorar con un poco de romero troceado.



miércoles, 8 de abril de 2015

Batido natural de fresas y leche de soja

Bueno, después de la Semana Santa y las vacaciones toca volver a la rutina. Y cada vez cuesta más, con este buen tiempo que nos está haciendo... y aunque creo que pronto se nos va a estropear un poco, de momento disfrutamos de un sol estupendo.

Y qué mejor en estos días primaverales que un buen batido natural, sano y riquísimo. Estamos en plena época de fresas y no podía dejar pasar la ocasión de hacer una receta con esta deliciosa fruta. La leche de soja lo hace más sano y bajo en calorías, aunque si no te gusta la leche de soja puedes hacerlo con leche de vaca desnatada o semidesnatada. Espero que os guste :)


. Ingredientes:

. 450 gr. de fresas
. 500 ml. de leche de soja fría (o de vaca si lo prefieres)
. 2 galletas maría
. 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno

. Preparación:

1. Primero quitamos el rabito y las hojas verdes de las fresas y las lavamos bien. Las troceamos y las ponemos en el bol de la batidora.

2. Añadimos las dos galletas en trozos.


3. A continuación agregamos la leche y las cucharadas de azúcar moreno.

4. Por último trituramos todo muy bien con la batidora y listo!

Servimos frío en vasos individuales.




miércoles, 1 de abril de 2015

Sandwich abierto de queso, huevo y cebolla

Buenos días a todos! Hoy pegaría poner una receta más de Semana Santa, tipo rosquillas, torrijas y esas cosas... Pero es que en casa esas cosas las suele hacer mi madre, no yo... jeje.
Así que en lugar de eso os traigo una receta que nada tiene que ver con estas fechas, aunque no lleva carne, así que como cena para el Viernes Santo tampoco estaría nada mal...

Es un sandwich abierto, y lo de abierto viene porque no le ponemos la tapa de arriba, solo lleva la de abajo. Aunque puedes poner otra arriba si te apetece y convertirlo en un sandwich, jeje.
Se hace en un pis pas y está riquísimo. Espero que os guste ;)


. Ingredientes: (para 1 sandwich abierto)

. 1 rebanada de pan de molde (yo he usado uno con cereales)
. 1 loncha de queso havarti
. 1 huevo
. 1/4 de cebolla (o 1/2 si la cebolla es pequeña)
. Un poco de queso emmental o gruyere (yo he usado emmental)
. Un poco de mantequilla
. Sal

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lo primero que haremos será cocer el huevo. Ponemos un cazo con agua, introducimos el huevo dentro y echamos un poco de sal por encima del huevo. Una vez que el agua empiece a hervir contamos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacamos el huevo. La yema quedará casi cuajada, pero sin llegar a estar cocida del todo, así es como la queremos.

Foto 1. Cogemos la rebanada de pan y untamos con un poco de mantequilla una de sus caras. Ponemos una sartén al fuego y doramos la rebanada por ambas caras, primero doramos la cara en la que tiene mantequilla y luego la otra.


Foto 2. Colocamos la rebanada en un plato con la cara de la mantequilla hacia arriba, y colocamos la loncha de queso sobre ella. Horneamos un minuto, hasta que el queso se funda.

Foto 3. Mientras, ponemos un poco de aceite en la sartén y doramos la cebolla. Cuando esté doradita la ponemos sobre la rebanada con el queso fundido.

Foto 4. Cortamos el huevo en láminas y lo colocamos encima de la cebolla.

Foto 5. Rallamos un poco de queso emmental o gruyere y lo ponemos por encima del huevo.

Foto 6. Lo volvemos a meter al horno un minuto para que se funda el queso y... listo para comer!!



Feliz Pascua 

miércoles, 25 de marzo de 2015

Tarta de oreo

Buenos días! Además que hoy sí que son buenos. Después de varios días de frío y lluvia, vuelve a brillar el sol. Parece que la primavera se va ir quedando poco a poco con nosotros.

Y para celebrarlo que os parece una tarta oreo tan rica como esta?


Aunque yo no he sido nunca muy de comer galletas oreo (siempre me han gustado más las cookies, jeje), he de decir que la tarta está de vicio! La crema está para chuparse los dedos, os lo aseguro. La receta la he sacado (como no...) del libro Objetivo: tarta perfecta de Alma Obregón. Queda riquísima, os animo a probarla ;)

. Ingredientes:

Para el bizcocho
. 200 ml. de aceite de girasol
. 200 gr. de azúcar
. 3 huevos L (ó 4 huevos M)
. 200 gr. de harina
. 2 cucharaditas de levadura en polvo
. 1 cucharadita de pasta de vainilla
. 1 paquete de galletas oreo (154 gr.) machacadas

Para el almíbar
. 100 ml. de agua
. 100 gr. de azúcar
. 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Para la crema
. 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 300 gr. de azúcar glas
. 125 gr. de queso crema (debe estar frío)
. 1 paquete de galletas oreo (154 gr.)
. 2 cucharadas de leche
. Mini oreos para decorar

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos dos moldes de 18 cm (ó 3 moldes de 15 cm.) o los rociamos con espray desmoldante.

En un bol batimos el aceite, el azúcar y los huevos (los vamos añadiendo uno a uno) hasta que todo esté bien integrado. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja. Agregamos la vainilla y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Machacamos y trituramos bien las galletas oreo y las incorporamos a la masa. Terminamos de mezclar todo bien y repartimos la masa equitativamente en los moldes.

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los bizcochos en el molde unos 15 minutos, hasta que el molde esté templado al tacto. Dejamos enfriar por completo en una rejilla. Mientras tanto vamos preparando el almíbar.

En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la vainilla. Removemos bien y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.

Cuando  los bizcochos estén fríos los igualamos y cortamos con una lira, para que queden todos iguales. Pinchamos la superficie de cada bizcocho repetidas veces con un palillo y los pintamos con el almíbar, con ayuda de un pincel de silicona.

Preparamos la crema de queso. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla a velocidad alta hasta que se integre. Añadimos la leche para ayudar a que la masa se integre mejor. Cuando la mezcla se haya integrado bien y esté blanca y esponjosa añadimos el queso (que debe estar bien frío). Batimos a velocidad baja y luego vamos aumentando  la velocidad hasta que la masa sea homogénea. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Apartamos 2 ó 3 buenas cucharadas de la crema de queso y las ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella pequeña y la reservamos para hacer la decoración final.

Al resto de la crema le añadimos las galletas oreo bien trituradas con la picadora o finamente ralladas. Seguimos batiendo hasta que las galletas se integren bien con el resto de la crema.

Ahora vamos a montar la tarta. Primero ponemos un poco de crema en una bandeja o plato de cartón y ponemos uno de los bizcochos encima. Con la ayuda de una espátula, cubrimos la superficie con la crema de queso y oreo y colocamos el otro bizcocho encima. Cubrimos bien los bizcochos con una capa fina de crema, para que se sujeten las migas. Metemos en el frigorífico entre 30 y 45 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos y cubrimos con otra capa más gruesa de crema. Vamos alisando la crema con la espátula. Cuando tengamos la tarta montada y bien cubierta con la crema de queso y oreo, usaremos la manga pastelera con boquilla de estrella para hacer la decoración final. Rematamos la decoración con unas mini oreos.