viernes, 6 de enero de 2017

Cheesecake de Baileys

Buenos días, ¡¡Feliz Año y Feliz día de Reyes!! Espero que hayáis comenzado el del 2017 con buen pie, y que los Reyes Magos se hayan portado estupendamente con vosotros. Yo no me puedo quejar la verdad, estoy encantada con todo lo que me han dejado bajo el árbol!

Y para comenzar el año bloguero (ya es hora, quería publicar más recetas navideñas, pero al final no he tenido tiempo de nada!) he elegido otra receta de Alma Obregón, de su libro Objetivo: cheesecake perfecto. Y es que con lo que me gustan los cheesecakes no podía ser de otra manera! He hecho uno de baileys (que también me encanta, lo reconozco!) con ganache de chocolate blanco. Aunque siendo sincera creo que casi lo prefiero sin la ganache de chocolate, se aprecia más el sabor del cheesecake!
Pero lo hagas con ganache o sin ella lo cierto es ... que está de muerte!



. Ingredientes:

Para la base
. 22 galletas María
. 60 gr. de mantequilla

Para el relleno
. 800 gr. de queso crema, tipo Philadelphia (no puede ser light!)
. 160 gr. de azúcar
. 2 cucharadas de harina
. 4 huevos M
. 120 ml. de Baileys

Para decorar (opcional, sin la ganache de chocolate también está riquísimo!)
. 270 gr. de chocolate blanco
. 170 ml. de nata para montar
. Unas virutas o rizos de chocolate

. Preparación:

Precalentamos el horno a 165ºC. Engrasamos un molde de 20 cm (mejor si es desmoldable).

1. Fundimos la mantequilla. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos la base del molde con esta mezcla y rociamos con un poco de Baileys. Dejamos enfriar en la nevera.

2. Vamos con el relleno. En un bol batimos (a velocidad baja) el queso crema con el azúcar y la harina, hasta que la mezcla sea homogénea.

3. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se integren.

4. Finalmente añadimos el Baileys, mezclamos de nuevo y vertemos la masa en el molde.

5. Horneamos durante 25 minutos a 165ºC. Después bajamos la temperatura a 120ºC y seguimos horneando 60 minutos más, o hasta que solo quede el centro un poco húmedo.

6. Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríe un poco  durante media hora más o menos. Después lo metemos en el frigorífico durante 4-6 horas. Pasado ese tiempo lo sacamos de la nevera y desmoldamos. Decoramos con unos rizos o trocitos de chocolate y listo!


* Si quieres ponerle la ganache de chocolate blanco:

Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos para mezclar bien la nata con el chocolate y que nos quede una ganache homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera un par de horas, hasta que coja consistencia.

Cuando esté lista la echamos por encima del cheesecake y decoramos con los trocitos de chocolate.




¡FELIZ DÍA DE REYES!

domingo, 25 de diciembre de 2016

Galletas de jengibre para el árbol de Navidad

¡¡FELIZ NAVIDAD!! Espero que todos pasárais una nochebuena estupenda y que estéis pasando un buen día de Navidad en compañía de la familia y los amigos.

Yo no me puedo quejar en absoluto, mi navidad ha comenzado estupendamente :), espero que siga así! Supongo que ya todos tendréis puesto el árbol de navidad... pues hoy os traigo la receta de unas galletas de jengibre muy navideñas y que, además de riquísimas, las podréis colgar del árbol!
La receta es del libro Objetivo: galleta perfecta, de Alma Obregón. Veréis que adornos-galletas más monos os quedan. Ahí va la receta.



. Ingredientes:

Para las galletas
. 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
. 100 gr. de azúcar moreno
. 1 huevo M
. 130 gr. de melaza (miel de caña, yo la compré en Mercadona)
. 350 gr. de harina
. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
. 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
. 2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
. Una pizca de nuez moscada

Para la glasa
. 165 gr. de azúcar glas
. 1 cucharadita de merengue en polvo
. 2 cucharadas de agua

* Si no tenéis merengue en polvo, lo podéis sustituir por una clara de huevo pasteurizada, las cantidades serían las siguientes: 1 clara de huevo, 200 gr. de azúcar glas, 2 y 1/2 cucharadas de agua.

. Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea cremosa. Incorporamos el huevo y la melaza y volvemos a batir.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Lo añadimos al bol de la mantequilla y batimos a velocidad mínima.

Una vez tengamos una masa homogénea, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 25 minutos. Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.

Cortamos la masa con cortadores de formas navideñas. Una vez cortadas las colocamos en una bandeja de horno. Si las quieres colgar en el árbol, con una pajita de refresco cortamos un agujerito en la parte de arriba de cada galleta, donde luego pondremos un lazo para poder colgarlas.
Las refrigeramos durante media hora más.

Precalentamos el horno a 180ºC. Pasada la media hora de frigorífico, las sacamos y las horneamos durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse un poco.

Para preparar la glasa, tamizamos el azúcar glas y el merengue en polvo en el bol de la batidora. Añadimos el agua y batimos durante 5-7 minutos a velocidad baja, hasta que la mezcla quede integrada y esté blanca y brillante, y con una textura similar a la de la pasta de dientes.

Pasamos la glasa a una manga pastelera con una boquilla 1 de Wilton. Hacemos diferentes decoraciones en las galletas. Cuando se seque la glasa pasamos un lazo por el agujero de cada una de las galletas para poder colgarlas de nuestro árbol. Y sino las quieres colgar... pues listas para comer!!


Además son ideales para regalar.
Mételas en una bolsita con un lacito y... un regalo perfecto!

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Galletas de plátano, nueces y chips de chocolate

Lo se... la semana pasada me escaqueé! Es que estuve super liada y al final ya no me dio tiempo a publicar entrada. Pero bueno, ya estoy aquí otra vez, je.
También deciros que estas navidades igual no publico cada miércoles como de costumbre. Publicaré en cualquier día e incluso puede que haya más de una receta por semana, que tengo intención de hacer varias recetas navideñas y si solo publico una a la semana no me va a dar tiempo a enseñaros todas! jaja. Así que a partir de la semana que viene iré publicando según vaya haciendo recetas nuevas ;)

Y ahora vamos con la de esta semana: unas galletas de plátano, nueces y chips de chocolate. Tenía un par de plátanos pequeños que se me iban a estropear y digo... que hago yo con ellos?? Pues unas galletas! Y la verdad es que han quedado riquísimas!
Las podéis hacer en cualquier momento, pero para estas navidades también son una buena opción,. Un dulce diferente para tomar con una buena taza de café o chocolate ;)



. Ingredientes:

. 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 125 gr. de azúcar
. 175 gr. de harina
. 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
. Una pizca de sal
. 50 ml. de leche semidesnatada
. 1 plátano grande ó 2 pequeños (entre 130-150 gr. aproximadamente)
. El zumo de medio limón
. 75 gr. de nueces peladas en trozos pequeños
. 150 gr. de chips de chocolate

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

1. En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
2. En otro bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadimos la mitad de la harina a la mezcla anterior y batimos hasta que se integre. A continuación agregamos la leche y seguimos batiendo. Por último añadiremos el resto de la harina y batimos hasta obtener una masa homogénea.
4. Pelamos y cortamos el plátano en trozos pequeños. Lo ponemos en un bol y lo rociamos con el zumo de limón.
5. Picamos las nueces en trozos pequeños.
6. Incorporamos en plátano, las nueces y los chips de chocolate a la masa. Mezclamos bien con ayuda de una espátula o una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estés bien integrados.
7. Ponemos papel de horno sobre la bandeja de hornear. Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de la masa y las ponemos sobre la bandeja de horno (las pondremos separadas unas de otras porque luego crecerán al hornearse).
8. Horneamos durante 12 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
9. Las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y.... listas para comer!

* Si no os coméis todas en el momento, guardarlas en una caja metálica o un tupper hermético. Aguantarán 4 ó 5 días más. 




miércoles, 30 de noviembre de 2016

Panecillos con crema de queso y salmón ahumado (Salmon and soft cheese bagels)

Hoy ya despedimos el  mes de noviembre, lo que significa que mañana es 1 de diciembre (obvio) y que tenemos las navidades a la vuelta de la esquina!! Para los que  me seguís y me conocéis ya sabéis que me encanta la Navidad, es mi época del año preferida :) Así que cuando ya va quedando poco me gusta publicar recetas típicas de estas fechas y que puedan servir como ideas para las comidas y cenas familiares.

Hoy os traigo algo que puede servir perfectamente como aperitivo en las comidas navideñas: una crema de queso y salmón ahumado. Y aunque esta crema la podemos hacer en cualquier ocasión, para estas navidades es perfecta. Y es que si bien los ahumados los podemos consumir durante todo el año, en estas fechas no suelen faltar en nuestra mesa.

Pues lo dicho, ahí va la primera receta de Navidad de este año :)


. Ingredientes:

. 80-100 gr. de salmón ahumado
. 200 gr. de queso crema light
. El zumo de medio limón
. Unos tallos de cebollino cortado en trocitos pequeños
. Un poco de pimienta negra molida
. 4 bagels o panecillos abiertos por la mitad

. Preparación:

1. Cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol. Añadimos el queso crema, el zumo de limón, el cebollino y un poco de pimienta negra molida. Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor. Metemos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

2. Cortamos los panecillos por la mitad y los tostamos un poco en el horno, el grill o la tostadora. Extendemos la mezcla de salmón y queso sobre los panecillos. Servimos.




. Salmon and soft cheese bagels (recipe in English)

. Ingredients:

. 1 cooked salmon fillet (about 80-100 gr.)
. 200g reduced-fat soft cheese
. Juice ½ lemon
. 1 tbsp snipped chive
. Black pepper. 4 multiseed bagels, split in half

. Method:

1. Flake the salmon into a bowl. Add the cheese, lemon juice, chives and some black pepper. Mash everything together with a fork, then keep chilled until lunchtime.

2. Lightly toast the bagel halves, then spread with the salmon mixture. Eat straight away.



sábado, 26 de noviembre de 2016

¡¡Ya llegó mi AIG 2016!!

Siiiii!!! Esta semana he recibido el regalo de mi Amigo Invisible Gastronómico!! Como ya sabréis los que me seguís y los que habéis participado en el evento, este año he sido yo la encargada de organizarlo. Cuando por fin me decidí a tomar el relevo de Jess (la anterior organizadora) debo confesar que me "agobié" un poco, porque estaba un poco perdida y no sabía si iba a ser capaz de hacerlo bien. Pero ahora me alegro muchísimo de haberlo hecho porque estoy disfrutando un montón. He tenido la oportunidad de conocer a personas maravillosas con unos blogs estupendos.
También debo agradeceros vuestra participación. Todas me habéis agradecido el hacerme cargo de ello y hacerlo posible. Pero  lo cierto es que sois todas vosotras las que lo habéis hecho posible, porque si no hubieseis participado no habría nada que organizar.
Y debo decir que este año os habéis salido con los regalos!! En ellos se refleja el tiempo, la dedicación y el cariño que habéis puesto a la hora de elegirlos y hacerlos. ¡¡Os lo agradezco mil!!

Bueno, ya no me enrollo más y voy con mis regalitos, jeje. Este año Mi Amiga "Invisible" Gastronómica ha venido desde Valencia, de la mano de Mabel, del blog Mabel's Kitchen. Y pongo "Invisible" entre comillas porque muy invisible no ha sido, ya que como organizadora sabía quién era la persona que me regalaba (si a alguien se le ocurre alguna forma de hacer el sorteo sin que la organizadora sepa quién es su AIG que me lo diga! Porque yo no he encontrado la manera, jeje). Pero aunque sabía quién era mi AIG he vivido la espera de mi regalo con la misma ilusión que en años anteriores, os lo aseguro!

A Mabel no la conocía mucho ni tampoco a su blog, pero a partir de ahora seré una asidua de él, porque ya le he estado echando un vistazo y tiene recetas estupendas, no dejéis de visitarla! Y como AIG ha sido perfecta! No ha podido acertar más con los regalos que me ha enviado. Es increíble como alguien que no te conoce de nada puede elegir unos regalos tan perfectos para ti. Y que aún sin conocerte lo prepare todo con tanto cariño. Es una de las cosas por las que me gusta tanto este juego :)

Mi regalo me llegó en dos paquetes. El primero venía así:


Y a la mañana siguiente a primera hora el cartero me trajo este otro:


Y estos son los fantásticos regalos que contenían!


Paso a describiros los regalos. El primer paquete venía de la tienda de marialunarillos (tienda online donde yo siempre compro mis cosillas de repostería y algunas de cocina). Me quedé a cuadros cuando llegó el mensajero porque me quedé pensando... "si yo no he pedido nada esta semana...??" jaja. Para mi sorpresa venía de parte de Mabel, me encantó porque no me lo esperaba!! Contenía todo esto:


. Un plato de la marca Miss Étoile que me encantaaaa!! Ya le había echado el ojo a este plato, de verdad que sí! De hecho a la persona que yo he regalado la cogí una taza muy parecida, jeje. Así que has acertado de lleno con este regalo.


. El segundo regalo son unas servilletas muy kukis de Alicia en el País de las Maravillas (muy acorde conmigo teniendo en cuenta como me llamo, je). También las había visto más de una vez y me habían encantado!



. Lo tercero son unas cápsulas de cupcakes con fresitas, esta vez acorde con mi blog :). Me gusta mucho hacer cupcakes y magdalenas así que me vienen fenomenal!


. El cuarto regalo son unas fresas confitadas, también muy acordes con mi blog (Mabel ha pensado en todo!). Ya tengo receta pensada para utilizarlas.


. El quinto y último regalo de este primer paquete era un bote de trocitos de chocolate dorados, que también estaban en mi lista de cosas que comprar para el próximo pedido. Otro acierto total! Me vendrán genial para adornar mis postres de estas navidades :)



Vamos ahora con el contenido del segundo paquete, en el que venían los regalos más personales de su tierra, y que me super encantó!


. Venía una carta escrita de su puño y letra, donde se presentaba y explicaba los regalos.


. Lo primero que abrí fue un frasco de chutney de melón hecho por ella misma. En la carta me daba algunas ideas de como utilizarlo. Aún no lo he probado pero estoy deseando!!


. El siguiente regalo era un tarrito de miel ecológica de su tierra. Con este has vuelto a acertar de pleno porque me encanta la miel! A la leche del desayuno y las infusiones siempre les pongo miel para endulzarlas, nunca uso azúcar. Así que también estoy deseando de probar esta ecológica que seguro está riquísima!


. Y por último me ha enviado una botella de Moscatel de Valencia. Me encanta!! Me gustan mucho ese tipo de vinos. Lo reservaré para una ocasión especial, aunque espero que llegue pronto porque estoy deseando abrirlo!


Pues lo dicho, que has acertado en todo Mabel. Te doy mil gracias por tus regalos porque son todos perfectos. Daré buen uso de ellos :)